Programm

Begrüßung
RA Torsten Kutschke, Gesamtverlagsleiter ZLR und Compliance-Berater, Frankfurt a. M.RA
Dr. Markus Kraus, Weiss Walter Fischer-Zernin, München

Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 und der Vollzug in Deutschland
Rolf Kamphausen, Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des LandesNordrhein-Westfalen, Düsseldorf
• Mikrobiologische Sicherheit
• Amtlicher Kontrollansatz
• AFFL-Projektgruppe

Präventionskonzepte hinsichtlich Listeria monocytogenes in fleischverarbeitenden Betrieben
Benjamin Forell, Wilhelm Brandenburg GmbH & Co. oHG (REWE Group), Frankfurt a. M.
• Anforderungen der 2073/2005 aus Sicht des Industriebetriebes
• Konzepte zur Risikominimierung im Sinne der 2073/2005  
• Kategorisierung, Monitoring & Produktanalyse nach 2073/2005
• Schutzkonzepte zur Hemmung des Wachstums von Listeria monocytogenes

Kommunikations- und Kaffeepause

Bakteriophagen in der Lebensmittelproduktion: eine Maßnahme zur Haftungsreduktion?
Prof. Dr. Lüppo Ellerbroek, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Berlin
• Phagen und ihr Einsatz in der Lebensmittelproduktion
• Rechtsrahmen bei der Verwendung von Phagen
• Nutzen und Grenzen des Einsatzes von Phagen

Mittagspause

Maßnahmen zur Haftungsminimierung: Challenge Test, Modelling & Co.
Dr. Dieter Elsser-Gravesen, ISI FOOD PROTECTION, Aarhus
• Wie mikrobiologische Risiken erkennen und bewerten?
• Sind Vorhersagemodelle aussagekräftig genug?
• Handlungsoptionen in der Praxis

Verantwortung beim Export: Anforderungen an die Kontrolle von Listeria monocytogenes in verzehrfertigen Erzeugnissen
Stefanie Roth, Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, Berlin
• Rahmenbedingungen beim Export von Lebensmitteln
• Lebensmittelrechtliche Anforderungen an verzehrfertigeLebensmittel
• Beispiel USA/Kanada: Anforderungen an ein Listerienkontrollprogramm

Kommunikations- und Kaffeepause

Krisenmanagement bei mikrobiologischen Risiken
RA Dr. Markus Kraus, Weiss Walter Fischer-Zernin, München
• Mikrobiologische Risiken: besondere Herausforderungen an das Qualitätsmanagement
• Rechtsprechung:spezifische Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
• Risikoreduktion: Optimierung der mikrobiologischenSicherheit

Krisenkommunikation: effiziente Kommunikation in der Krise
Dr. Matthias Glötzner, Engel & Zimmermann AG, Gauting
• Vorbereitet für den Ernstfall: Instrumente systematischer Krisenprävention
• Die Macht der Meinungsmacher
• Aktuelle Fallbeispiele der Krisenkommunikation

Sundowner & Abschluss der Veranstaltung